Kabanossi in Scheiben schneiden. Zwiebel, Kartoffeln und Möhren schälen. Lauch waschen und putzen, die Zwiebel fein würfeln. Restliches Gemüse kleinschneiden. Kabanossi in heißem Öl anbraten, Zwiebelwürfel 3 Minuten unter Wenden mitbraten, Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe und Sahne unter Rühren zugießen und aufkochen. Kartoffeln, Möhren und Lauch zufügen und 12 Minuten zugedeckt garen. Käse in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Die Petersilie grob hacken und unterheben.