Das Fleisch gut abwaschen und abtrocken. Mit den Gewürzen einreiben und mit dem heißen Schweineschmalz in einen Bräter legen. Von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Mit heißem Wasser aufgießen und Möhren-, Zwiebel- und Tomatenstücke dazugeben. Den Bräter in die vorgeheizte Backröhre stellen und bei 250 °C 1 Stunde schmoren. Die durchgesiebte Soße mit Stärkemehl binden.
Als Beilagen reicht man Klöße und einen einfachen Salat, oder Rotkraut.
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