Pot-au-feu

Zubereitung von Pot-au-feu

Den RÖMERTOPF® vor Gebrauch circa zehn Minuten wässern.

Das Fleisch und die Knochen waschen, trockentupfen und in den gewässerten RÖMERTOPF® geben. Mit 1/2 l Wasser aufgießen, den Topf schließen und in den kalten Backofen stellen, Temperatur auf 200–220 Grad einstellen. Nach 1 Stunde die Brühe abschäumen.

Alle Gemüse vorbereiten, grob zerschneiden und mit der Butter dazu geben. Ebenso die Gewürze untermischen, die Brühe salzen, mit dem Wein aufgießen, ca. 1,5 Std. weiter garen. Nach dem Ende der Garzeit das Fleisch entnehmen und in Scheiben schneiden, auf das abgetropfte und angerichtete Gemüse legen. Mit Brot servieren.

Tipp: Die Brühe vorher als Suppe reichen.