Pfeffercurry vom Jungrind

Zubereitung von Pfeffercurry vom Jungrind

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit grünem Pfeffer pfeffern und 30 Minuten in Öl marinieren. Die Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken und in der Butter goldgelb braten. Currypulver darüberstäuben, umrühren und kurz mitbraten.

Ingwer, Limettensaft und Kokosmilch zufügen. Bei sehr milder Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce danach in einen Topf schütten und warm stellen.

Fleisch ohne weitere Fettzugabe in der Pfanne anbraten, dann in die Currysauce geben. Zitronengras zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Bambussprossen abtropfen lassen, unterrühren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.