Ei verquirlen. Semmelbrösel und Parmesan mischen. Schnitzel salzen und pfeffern. Fleisch erst durch das Ei, dann durch die Bröselmischung ziehen. Panade andrücken. Schnitzel im heißem Öl goldgelb anbraten.Lauch putzen, schräg in dünne Ringe schneiden. Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten. Lauchringe zufügen, ca. 2 Min. mit braten. 400 ml Wasser zugießen und Beutelinhalt für Hähnchenfilet Romana einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 6 Min. garen. Alles zusammen anrichten. Mit Basilikum garnieren.
Ein Glas Rotwein schmeckt sehr gut dazu.
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