Opas Lieblingshackbraten

Zubereitung von Opas Lieblingshackbraten

Tomatenmark, Wasser, Rotwein, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano sowie Salz in einem Kochtopf vermischen. Alles einmal aufkochen, dann offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Umluft-Backofen auf 175 °C vorheizen. Hackfleisch, Paniermehl, Schnittlauch, Eier und Salz in einer großen Schüssel gut verkneten. Zwei Drittel der Tomatenmischung hinzufügen und untermischen. Den Fleischteig zu einem ca. 25 cm langen Laib formen und diesen in einen Bräter setzen. Bei 150 °C, Gas Stufe 2 45 Min. backen.

Den Braten mit der restlichen Tomatenmischung bestreichen und weitere 15 Min. backen. Hackbraten etwa 10 Min. abkühlen lassen, dann auf eine Platte setzen, mit frischen Kräutern und Möhrenstreifen dekorieren und servieren.

Vom Rest dieses Bratens kann man schnell Doppeldecker machen (Hamburger). Einfach Toast rösten, mit Salat, 1 dicken Scheibe Hackbraten, mit Tomaten- und Zwiebelscheiben belegen und etwas von der selbst gemachten Tomatensauce darübergeben. Fertig! Schmeckt prima.