Omas Kohlrouladen

Zubereitung von Omas Kohlrouladen

Acht schöne Blätter vom Kohl ablösen und blanchieren. In Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch trocknen. Den Hackfleischteig wie folgt zubereiten: Ei, eingeweichtes Brötchen, Senf, gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen, zum Schluss nach Belieben Majoran hineinstreuen. Kleine Häufchen auf die ausgelegten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und mit einem Küchengarn zusammenbinden. Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne anbraten, sodass sie Farbe bekommen. Dabei auch einige Speckwürfel mit auslassen. Haben die Kohlrouladen etwas Farbe angenommen, das Ganze mit gekörnter Brühe aufgießen. Zugedeckt eine halbe Stunde schmoren lassen. Zum Schluss die Rouladen herausnehmen und die Flüssigkeit mit Sahne aufgießen, etwas einkochen lassen oder anbinden. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße zu den Kohlrouladen servieren.