Zwiebel schälen und fein hacken. Porree waschen und in Ringe schneiden. Möhre schälen und in Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und in kleine Stücke schneiden.
Erbsen waschen und mit dem Fleisch, dem Speck und dem Gemüse in einen Topf mit dem Wasser geben, aufkochen und anschließend bei geschlossenem Topf ca.135 Minuten köcheln lassen.
Mettwurst zugeben und nochmal 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch, Mettwurst und Speck mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen, in Stücke oder Scheiben schneiden und wieder in die Suppe geben.
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