Oma Idas Rouladen

Zubereitung von Oma Idas Rouladen

Die Fleischscheiben mit dem Senf bestreichen und pfeffern. Die Zwiebel schälen, fein hacken und auf die Rouladen verteilen, jeweils mit einer Speckscheibe bedecken. Die Gurken der Länge nach halbieren und je eine Gurkenhälfte quer über ein Fleischende legen. Die Roulade von der Gurke her aufrollen und mit Rouladennadeln zusammenstecken. Das Fett In einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin rundherum in 10 Minuten braun anbraten.

Das Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern, die Tomaten vierteln. Beides in den Topf geben. Die Fleischbrühe zugießen und sparsam salzen. Die Rouladen zugedeckt bei mittlerer Hitze gut 1 Stunde schmoren lassen.

Die fertigen Rouladen aus dem Topf nehmen, die Nadeln entfernen und die Rouladen auf einer Servierplatte warm stellen.

Den Bratensaft durch ein Sieb passieren und wieder erhitzen. Die saure Sahne und den Wein mit dem Schneebesen einrühren, evtl. nachsalzen. Die Sauce dazu servieren.

Die Zubereitungszeit beträgt nur 20 Minuten, die Garzeit 90 Minuten. Was immer ich an Variationen ausprobiert habe, die gutbürgerliche Variante ist die beste. Unbedingt so nachkochen. Vor allem mein Sohn Ralf steht auf diese konservative aber gute Küche. Dazu essen wir Salzkartoffeln, wie bei Omi! Aber auch Kartoffelpüree oder Spätzle passen dazu.