Ochsenschwanzsuppe

Zubereitung von Ochsenschwanzsuppe

Geschnittene Ochsenschwanzstücke mit dem heißen Fett, der klein geschnittenen Zwiebel und dem geputzten und geschnittenen Suppengemüse braun anbraten. Mit Wasser ablöschen, würzen und 2 bis 3 Stunden kochen lassen.

Mit Fett und Mehl eine Einbrenne zubereiten und die Ochsenschwanzsuppe damit ablöschen. Mit Rotwein sowie etwas Essig würzen und die Suppe nochmals gut durchkochen. Fleisch von den Knochen lösen, in Würfel schneiden und Suppe damit servieren.