Nudel-Kalbsbrät-Auflauf

Zubereitung von Nudel-Kalbsbrät-Auflauf

Sonnenblumenkerne grob hacken, mit dem Brät mischen. In mehreren Portionen in heißem Butterschmalz braten. Dabei immer wieder mit einem Wender zerteilen.

Die Tomaten kurz in kochendem Wasser brühen, abschrecken. Stielansätze und Häute entfernen. Tomaten und Mozzarella in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Nudeln in Salzwasser sehr bissfest kochen. Abgießen, abschrecken. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Gewaschene Kräuter trocken tupfen, fein hacken. Milch mit Sahne und Eiern verrühren. Ofen auf 200 °C vorheizen.

Einen großen Bräter (etwa 40 x 25 cm) mit Butter ausfetten. Mit einem Drittel der Nudeln auslegen. Darüber das Brät verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein Drittel der Kräuter und der Eiermilch darüber verteilen. Darauf das zweite Drittel der Nudeln und Mozzarella schichten. Würzen mit Kräutern bestreuen, mit Eiermilch begießen. Darüber die restlichen Nudeln und als letzte Schicht Tomaten verteilen. Würzen, mit Kräutern bestreuen, Eiermilch angießen.

Auflauf mit Folie zudecken, in die unterste Schiene des Backofens schieben und 60 Minuten garen. Die Folie entfernen und Auflauf weitere 15 Minuten backen.

Servieren Sie dazu Blattsalat mit Rucola: 500 g gemischter Blattsalat (Frisee, Romana, Lollo Rosso), 1 Bund Rucola, 6 EL Öl, 3 EL Essig, Salz und Pfeffer.

Die Salate und Rucola waschen, putzen, trocken tupfen, in mundgerchte Stücke teilen. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade aufschlagen. Salat kurz vor dem Servieren mit der Marinade mischen.