Münchner Zwiebelfleisch

Zubereitung von Münchner Zwiebelfleisch

Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden. Suppengrün dann in Salzwasser geben und aufkochen lassen. Mit Lorbeer, Wachholderbeeren und Nelken würzen. Ochsenbrust darin bei mittlerer Hitze ca. 45 bis 50 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einem EL heißem Fett kurz anbraten. Mit dem Fond ablöschen und aufkochen lassen. Soßenbinder einstreuen, nochmal aufkochen lassen und würzen.

Brotscheiben mit Senf bestreichen und auf die Teller legen. Ochsenbrust in Scheiben schneiden. In übriger Butter von jeder Seite ca. eine Minute anbraten, würzen, herraus nehmen und warm stellen.

Eier im Bratfett zu Spiegeleiern braten. Brotscheiben mit Ochsenbrust , Spiegeleiern und Zwiebelsoße anrichten.