Brötchen kalt einweichen, ausdrücken. Mit Hack, Senf und Ei glatt verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Basilikum würzen. Mozzarella abtropfen lassen, vierteln, untermischen. Aus der Masse 9 Frikadellen formen.
Brühe und Tomatenmark aufkochen. Reis darin zugedeckt ca. 8 Minuten ausquellen lassen. Stückige Tomaten und TK-Erbsen unterheben. Ein Mal aufkochen lassen, ca. 3 Minuten leicht weitergaren. Knoblauch fein hacken. Im Öl knusprig anrösten und unter den Reis heben.
Frikadellen im heißen Öl 7 bis 9 Minuten braten. Alles anrichten und mit Basilikum garnieren.
Ich empfehle altbackene Brötchen für die Zubereitung dieses Gerichtes.
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