(alternativ: Putenschnitzel)
(alternativ: Margarine)
Fleisch waschen und trockentupfen. Basilikum waschen, etwas zum Garnieren zurücklegen und den Rest fein hacken. Mozzarella in Würfel schneiden. Fleischscheiben nebeneinander legen, würzen und mit Tomatenmark bestreichen. Mit Basilikum bestreuen und die Mozzarellawürfel darauf verteilen. Das Fleisch aufrollen und feststecken. Die Butter erhitzen, Fleischröllchen anbraten. Alles mit Weißwein und Brühe ablöschen und ca. 30 Minuten garen. Fleisch herausnehmen. Sahne und Mehl glattrühren und unter Rühren zum Bratenfond geben.Die Soße kurz aufkochen lassen und abschmecken.
Anstatt Schweineschnitzel kann man auch Putenschnitzel verwenden.
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