Von den Brötchen die Deckel abschneiden. Brötchenunterhälften aushöhlen. Die Hälfte vom Brötcheninneren in ca. 4 EL Wasser einweichen.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Mett, eingeweichtes Brötcheninneres und Zwiebeln verkneten und würzen.
Öl erhitzen. Mett darin portionsweise ca. 5 Minuten kräftig anbraten, dabei grob zerkrümeln. Etwas abkühlen lassen.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Käse reiben. Mett in die Brötchen füllen, Tomaten und Käse darüberstreuen.
Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12-15 Minuten backen. 2 Minuten vor Ende der Backzeit die Deckel auf die Brötchen setzen. Evtl. mit Salatblättern und Petersilie anrichten.
Dazu passt Tomatensalat!
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