Mariniertes Rinderfilet

Zubereitung von Mariniertes Rinderfilet

Rinderfilet von allen Häuten und Sehnen befreien. Die Schalen der Orangen und Zitrone fein abreiben. Petersilie hacken, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch pressen, Orangen und Zitrone pressen.

Orangen- und Zitronensaft zusammen mit dem Schalenabrieb, Senf, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Zwiebel in ein Gefäß geben und das Rinderfilet darin einlegen. Nach 2 Stunden umdrehen.

Das Filet muss mindestens 4 Stunden insgesamt in der Marinade ziehen.

Nach 4 Stunden aus der Marinade nehmen, in einer ofenfesten Pfanne anbraten von allen Seiten und etwa 30 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen garen.

Wer es gern "durchgebraten" mag, lässt es 50 bis 60 Minuten im Ofen.

Man kann aus dem Fond eine Soße herstellen. Siehe Rezept Soße zu mariniertem Rinderfilet