Die Lende mit Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben und 2 Std. kühlstellen. Salzen und in Öl von allen Seiten ca. 8 Min. scharf anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform mit Deckel setzen. Butter in die Pfanne geben und die Ananasscheiben anbraten, mit dem Weinbrand ablöschen und zugedeckt 5 Min. dünsten, auf die Lende legen.
Nun Sahne und alle übrigen Zutaten (von der Ingwermarinade 2 TL hinzufügen) in die Pfanne geben und kurz aufkochen.
Über die Lende gießen, Deckel auflegen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 5) auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. garen.
Dazu passt Reis mit grösteten Mandeln.
Lässt sich prima vorbereiten, wenn Gäste kommen.
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