(alternativ: Liquamen)
Man zerreibt Pfeffer, Kümmel, Bohnenkraut, Raute, Petersilie, Gewürze, Lorbeeren und Liquamen im Mörser bzw. püriert die Zutaten im Küchengerät.
Man mischt das gemischte Hackfleisch dazu, um es anschließend nochmals gut zusammen zu vermischen. Mit ganzen Pfefferkörnern, Öl und Nusskernen gut vermischen. Die zubereitete Masse in eine sehr dünn ausgezogene Wursthaut füllen, und so hängt man (die Würste) zum Räuchern auf.
Tipp: Wird original mit Linseneintopf mit Kastanien (Maronen) serviert.
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