Leber in Sauce á la Stroganoff

Zutaten für 4 Personen
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    Die gewaschene, abgetropfte, von Röhren und Häutchen gesäuberte Leber in schmale Streifen schneiden und in 3 EL heißer Butter einige Minuten anbraten.
    Schwach salzen, mit Mehl bestäuben, die fein gehackte, 2 bis 3 Minuten in 2 EL Butter vorgedünstete Zwiebeln dazugeben und alles zusammen noch 1 bis 2 Minuten rösten. Nun die saure Sahne zugießen und mit Cumberlandsauce abschmecken. Das Ganze unter Umrühren 1 biss 2 Minuten auf kleiner Flamme durchkochen. Leber in Sauce à la Stroganoff wird mit fein gehackter Petersilie oder Dill betreut zu Tisch gebracht.