Fleischbrühe mit dem Gemüse aufkochen, das in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben und ca. 45 Min. sieden (Achtung! Nicht verkochen lassen.).
Fleisch ausstechen und Brühe durchs Sieb gießen.
In einer Pfanne ca. 100 g Butter und 70 g Mehl anziehen (nicht Farbe nehmen lassen), mit ca 1 1/2 dl Weißwein ablöschen.
Safran beifügen (je nach Geschmack auch noch Safranfäden).
Fleisch beifügen und fertig kochen.
Dazu passt ein Kartoffelstock am Besten.
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