Lammrücken im Pizzamantel

Zubereitung von Lammrücken im Pizzamantel

Neue Kartoffeln waschen und halbieren. Backblech mit Backpapier auslegen, Kartoffeln darauf verteilen, ölen, mit Kümmel und grobem Salz bestreut im Ofen garen.

Lammstücke waschen und trocken tupfen, mit Pfeffer würzen und in den Kräutern wenden.

Den Pizzateig in die gewünschte Größe schneiden und mit der Tomatensauce bestreichen. Das Lamm einrollen und mit Eigelb fixieren. Die Oberfläche ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Die ummantelten Steaks im vorgeheizten Backofen ca. 8 min bei 220°C auf mittlerer Schiene backen und anschließend 4 min ruhen lassen.

Die Beilagen kleinschneiden und in Olivenöl anbraten. Schältomaten, Salz, Pfeffer hinzugeben und gut 5 min köcheln lassen. Mit Rosmarin garnieren.