Loading...Lammlachse mit Avocado-Tomatensalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Lammlachse waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine Form legen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und bis auf einige Blättchen zum Garnieren in Streifen schneiden. Rotwein, Zitronensaft, Knoblauch, Zitronenmelisse, Pfeffer und 2 - 3 EL Olivenöl verrühren. Marinade über das Fleisch gießen und das Fleisch zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren.
Inzwischen die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trockenschütteln und grob hacken. Tomaten waschen und halbieren. Avocados halbieren, den Stein entfernen und mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln auslösen (oder die geschälten Avocados in Würfel schneiden). Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Petersilie verrühren. Restliches Olivenöl gut darunter schlagen. Tomaten und Avocado-Kugeln vorsichtig mit der Vinaigrette mischen. Salat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. 2 EL Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin pro Seite 2 - 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter Wenden ca. 15 Minuten goldbraun braten. In der letzten Minute Thymian und Rosmarin zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Lammlachse ca. 2 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Country-Kartoffeln und Salat auf Tellern anrichten. Mit den übrigen Melisseblättchen garniert servieren.
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