Lammkoteletts mit Salsa verde

Zutaten für Portion(en)

1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
100 g Pinienkerne
2 EL Zitronensaft
125 ml Olivenöl
50 g Parmesan
2 mittlere Knoblauchzehen
12 mittlere Lammstielkoteletts
2 EL Öl
1 EL Rosmarin

Zubereitung von Lammkoteletts mit Salsa verde

Petersilie und Basilikum von den Stielen zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und mit Petersilie, Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl im Mixer fein pürieren. Parmesan unterrühren und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Fettkante der Koteletts mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden.

Dann im heißen Öl von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und auf jeder Seite 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Die Koteletts mit der Soße und den restlichen Pinienkernen servieren.

Anmerkung und Kochtipps für Lammkoteletts mit Salsa verde

Dazu am besten frisches Baguette servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 25 Minute(n)

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sarah-87

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