Lammkoteletts à la Provence

Zubereitung von Lammkoteletts à la Provence

Die Lammkoteletts in einer Pfanne im heißen Keimöl von jeder Seite 3 - 5 Minuten anbraten. Knoblauchzehe abziehen, durchpressen und auf die Koteletts streichen. Mit Kräutern der Provence bestreuen. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Wasser, Rotwein und Schlagsahne in die Pfanne gießen. Beutelinhalt Fix für Pfeffer-Rahm-Medaillons einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Koteletts wieder in die Pfanne geben und in der Sauce heiß werden lassen.

Grüne Bohnen und Salzkartoffeln passen gut dazu. Und ein leichter Rotwein aus der Provence. Bei der Kräutermischung bitte unbedingt auf Kräuter der Provence zurückgreifen. Die Koteletts werden aus dem Rücken geschnitten. Je nach Zuschnitt erhält man doppelte Koteletts oder Stielkoteletts.