Lammkeule aus dem Backofen

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Die Lammkeule salzen, pfeffern und rundherum in Olivenöl anbraten. Auf ein Backblech legen und die Kräuterzweige sowie die Knoblauchzehen und Zitronenspalten (ungeschält) rundherum verteilen. Mit etwas Olivenöl und Pastis beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C je nach Größe 60-80 Min. garen.
    Nach ca. 20 Min. die Zwiebeln zugeben, nach weiteren 20 Min. mit etwas Wasser angießen.
    Vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen. Den Bratenfond mit Wein und Fond ablöschen, in einen Topf geben und kurz einkochen lassen. Dann das Fleisch aufschneiden und mit dem Bratenfond und Knoblauchzehen servieren. Dazu grüne Bohnen.