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Lammkeule | Fleisch Rezept auf Kochrezepte.de

 


Lammkeule | Fleisch

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Foto: Intego
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Zutaten für Portion(en) 
650 g   Lammkeule
2 EL   Zitronensaft
300 g   Tomaten
400 g   Kartoffeln
4 EL   Olivenöl
1 Prise(n)   Salz
1 Prise(n)   Pfeffer
1 Bund   Petersilie
3 Zehe(n)   Knoblauch
3 EL   Paniermehl
1 EL   Zitronenschale, gerieben
30 g   Parmesan, gerieben
1 EL   Butterschmalz

Normale Zubereitung

  • Lammkeule mit dem Zitronensaft einreiben. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen. Kalt abschrecken und häuten.
    Tomaten vierteln und entkernen. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Einen Bräter mit 1 EL Olivenöl auspinseln. Kartoffelscheiben einschichten, salzen und pfeffern. Die Tomatenviertel darauf legen.
    Backofen auf 180 Grad vorheizen. Petersilie waschen, trocken schütteln, dieBlätter abzupfen, Knoblauch schälen, beides hacken, mit Paniermehl und abgeriebener Zitronenschale vermischen. Etwas mehr als die Hälfte davon mit den restlichen 3 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren, den Rest mit dem geriebenen Parmesan mischen. Lammkeule salzen und pfeffern. Rundum mit der Petersilienpaste bestreichen. Auf das Kartoffel-Tomaten-Bett legen und 1 Stunde im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
    Temperatur auf 200 Grad erhöhen und den Petersilien-Käse-Mix über Lammkeule und Kartoffeln streuen. Butterschmalz in Flöckchen darauf geben und weitere 25 bis 30 Minuten im Ofen knusprig überbacken.
Fragen, Anregungen und Lob    

vor 2 Wochen getestet... war so gut.... machs heute nochmal

von ann286

Ich bin zwar kein grosser Freun von Lamm,dieses Rezept werde ich unbedingt ausprobieren.
ann 286

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 Zubereitung in 35 Minuten
 

Lammkeule wurde bereits 14742 Mal nachgekocht!

 

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