Lammfiletwürfel mit sauren Gurken

Zutaten für Portion(en)

750 g Lammfilet
(alternativ: Lammrückenfilet)
2 Stk. Schalotte
1 Zweig(e) Rosemarin-Thymian
(alternativ: Lammgewürz)
30 g Kräuterbutter
(alternativ: Butterschmalz)
1 EL Rapsöl
(alternativ: Sonnenblumenöl)
1 EL Tomatenmark
(alternativ: Tomatenpüree)
2 EL Gurkenessig
(alternativ: Essiggurken)
2 Stk. Essiggurken
(alternativ: Kräuter)
0,25 l Rotwein
(alternativ: Rotwein schwer)
2 Stk. Fleischtomaten
(alternativ: Tomatenstücke)
1 kleine Selleriestange
1 Prise(n) Salz & Pfeffer
1 Prise(n) Zucker braun Rohzucker
(alternativ: Zucker, weiß)
1 Msp Macisblüte
(alternativ: Muskat)

Zubereitung von Lammfiletwürfel mit sauren Gurken

Filetstücke salzen und pfeffern, in der Pfanne rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Kräuterbutter beigeben mit Kräutern, Lauchringen, Zwiebeln, Möhren, Selleriewürfeln, Tomatenwürfeln, Tomatenmark. Mit Rotwein ablöschen. Verrühren.

Gewürzgurkenwürfel und Gurkenessig zum Schluss beigeben, würzen.

Anmerkung und Kochtipps für Lammfiletwürfel mit sauren Gurken

Beigabe: Lauchgemüse und Semmelknödelscheiben

Nicht zu scharf anbraten, sonst wird das Fleisch zäh.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 25 Minute(n)

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Bitte nicht das Fleisch vergessen in der Sauce geben

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