Lammfilet mit Tomaten und Paprika

Zutaten für Portion(en)

1 Stk. Paprikaschote, grün
2 mittlere Schalotten
2 mittlere Knoblauchzehen
4 EL Nussöl
2 EL Tomatenketchup
2 mittlere Tomaten
250 g Lammrückenfilet
2 EL Balsamicoessig
2 EL Estragon
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Lammfilet mit Tomaten und Paprika

Paprika und Schalotten längs in dünne Streifen schneiden. Knoblauch durchpressen. Alles in 2 EL Nussöl andünsten. 10 Min. garen, salzen, pfeffern, Ketchup unterrühren. Tomaten entkernen, in Spalten schneiden und unterheben, mitdünsten. Gemüse auf Teller geben.

Restliches Öl erhitzen, Lammfilet darin rundum 8 Min. braten, dann in Scheiben schneiden und zum Gemüse legen. Bratfond mit dem Balsamicoessig loskochen und über das Filet gießen. Mit Estragon bestreuen und sofort servieren.

Anmerkung und Kochtipps für Lammfilet mit Tomaten und Paprika

Lammfleisch nach dem Braten nie lange stehen lassen.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 450 kcal

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Meaniebrit

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