Lammfilet mit Feta

Zubereitung von Lammfilet mit Feta

Den Backofen auf 220°C vorheizen.Das Gemüse putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Gemüse und Zwiebeln auf ein Backblech legen und mit 3 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann im Ofen ca.30 Minuten rösten.

Feta, Mandeln und Minze und 1 EL Öl in eine Schüssl geben. Knoblauch dazupressen. Dann alles mit einem Stabmixer pürieren. Den Grill auf mittlere Stufe vorheizen. Die Lammfilets würzen und unterm Grill ca. 5 Minuten garen. Dann wenden und mit der Fete-Mandel-Mischung bestreichen. 5 Minuten weitergaren, bis der Feta goldgelb und das Fleisch durch ist.

Den Salat auf vier Tellern anrichten. Das Gemüse darauf verteilen. Mit dem restlichen Öl und dem Essig beträufeln. Zu den Lammfilets servieren.

Dazu passt als Beilage Fladenbrot!