Lammcurry mit Kokos und Ananas

Zubereitung von Lammcurry mit Kokos und Ananas

Pflanzencreme in einer tiefen Pfanne erhitzen. Lammgulasch darin etwa 5 Minuten anbraten. Zwiebeln abziehen, würfeln, dazugeben und glasig andünsten. Mit Cremefine und Kokosmilch ablöschen. Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in feine Sreifen schneiden. Peperoni, Ingwer, Salz, Pfeffer, Curry und Lorbeerblatt zu dem Lammcurry geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren. Ananas dazugeben und offen weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Als Beilage Basmatireis oder in Curry geschwenkte Spätzle.

Kleine Lammkunde :

Milch(mast)lämmer sind Tiere bis zu einem Alter von 6 Monaten. Ihr Fleisch ist zart und das Aroma ist kräftig.

Mastlämmer nennt man Tiere, die höchstens ein Jahr alt sind. Ihr Fleisch ist nicht ganz so zart und aromastark.

Salzwiesenlämmer grasen auf den Wiesen des Deichvorlandes an der Nordseeküste, in der Bretagne und in Schottland. Das Futter sorgt für den herb-würzigen Geschmack des Fleisches.