(alternativ: Lammschulter)
Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, waschen und fein hacken. Zwiebel im heißen Keimöl andünsten, Fleisch dazugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Wasser dazugießen, aufkochen, Fleischsuppe und Tomatenmark hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten schmoren. Reis waschen, gut abtropfen lassen. Mit Korinthen und Pinienkernen zum Fleisch geben und etwa 20 Minuten quellen lassen.
Bunter Blattsalat mit Tomaten in einer Essig-Öl-Sauce passt sehr gut dazu.
Dieses Gericht ist auch unter dem Namen "Kuzu Pilav" bekannt.
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