Lamm in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl unter häufigem Wenden 6 bis 8 Minuten braten. Dann in einen hitzefesten Bräter (Schmortopf) füllen.
Knoblauch schälen und pressen, Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit Paprikapulver, Zitronensaft, der Hälfte der Petersilie und Brühe mischen und zu dem Fleisch geben.
Gut zugedeckt auf kleiner Flamme 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm weich ist. Mit feingehackter Petersilie und geriebener Zitronenschale garnieren und sofort servieren.
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