Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 3 EL Zitronensaft, Salbei und Pfeffer verrühren. Lammkoteletts darin 15 Minuten marinieren. Zitronenmelisseblättchen abzupfen, einige zum Garnieren zurück behalten, den Rest für die Melissebutter in feine Streifen schneiden. Mit 50 g Butter und 1 EL Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Lauchzwiebeln putzen und in restlicher heißer Butter 7 Minuten dünsten. Salzen und warm stellen. Koteletts aus der Marinade nehmen, in heißem Öl von jeder Seite 1 Minute anbraten. Bei geringer Hitze 5 Minuten weiter braten. Mit Salz würzen. Mit den Lauchzwiebeln und der Melissebutter anrichten und mit restlicher Melisse garnieren.
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