Krustenbraten zunächst 25 Minuten im Dampfgarer oder 40 Minuten im Topf mit Lorbeerblatt vorgaren. Die Kruste diagonal einschneiden, auf ein Backblech legen und im Backofen 40 Minuten bei 190 °C garen. Die Kruste nach oben.
Die Zubereitungszeit umfasst nicht die Garzeit. Dazu passt zum Beispiel ein frischer Salat oder frisches Fladenbrot.
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