Loading...Köstliches Kalbsschulter-Ragout mit Pilzsauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kalbfleisch waschen, trocken tupfen, in große Würfel schneiden, würzen. Anschließend in stark erhitztem Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Gewürfelte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Gewürze zugeben und mit braten. Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten schmoren.
Gemischte Pilze sorgfältig putzen, eventuell halbieren und mit den gehackten Kräutern in Butter oder Margarine anbraten.
Ragout aus dem Ofen nehmen. Lorbeerblatt, Nelken und Pilze sowie Crème-Fraiche zugeben und alles nochmals gar kochen lassen. Auf Wunsch mit etwas Saucenbinder binden und nochmals nachwürzen.
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