Köfte in Zitronensauce

Zubereitung von Köfte in Zitronensauce

Reis abspülen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und hacken. Hackfleisch, Reis, Eier, Kräuter, die Hälfte der Zwiebeln, Salz und Pfeffer verkneten. Ca. 20 Bällchen formen, in Mehl wenden und etwas abklopfen.

Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Mit restlichen Zwiebeln, Butter, etwas Salz und ca. 1 l Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Offen ca. 10 Minuten köcheln. Hackbällchen darin zugedeckt 30 Minuten gar ziehen lassen.

Ca. 1/2 l von der Brühe durchsieben und aufkochen lassen. Stärke und Wasser glatt rühren und die Brühe damit binden. Topf vom Herd ziehen und das Eigelb, mit Zitronensaft verrührt, zugeben und weiterrühren, bis die Sauce dicklich wird, dann nicht mehr kochen. Nochmals abschmecken und die Hackbällchen hineingeben.