Loading...Knusprige Frühlingsrollen
Zutaten für 40 Personen
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Zubereitung
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1Teig antauen lassen. Glasnudeln 1-2 Min. in heißes Wasser legen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen, mit einer Schere kleiner schneiden. Keimlinge verlesen, waschen, abtropfen lassen.
Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Kohl und Möhren in sehr dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und fein hacken.
Ingwer schälen fein reiben. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken. Mit Mett allen vorbereiteten Zutaten, Soja- und Fischsoße verkneten und mit ca. 1 TL Salz und Pfeffer würzen.
Teigblätter auslegen. 1 gestr. EL Stärke und ca. 1 EL Wasser verrühren. Je ca. 1 EL Füllung aufs untere Drittel eines Blattes geben. Dabei sollte es so liegen, dass eine Ecke zum Körper zeigt. Blatt von unten über die Füllung schlagen.
Die beiden äußeren Ecken nach innen einschlagen, so fällt die Füllung nicht heraus. Fest aufrollen und die obere Spitze des Blattes mit der angerührten Stärke festkleben. Fortfahren bis alle Zutaten verbraucht sind.
Öl in einem Topf auf 180° -bei dieser Temperatur steigen kleine Bläschen am Holzstiel auf- erhitzen. Rollen darin portionsweise 2-3 Min. frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu Asiasoße und Salatgurken.
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