Klassischer Schweinebraten

Zutaten für Portion(en)

1200 g Schweinerücken
1 TL Salz
3 Prise(n) Pfeffer schwarz
6 mittlere Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1 Prise(n) Zucker
1 TL Fondor
1 EL Senf Mittelscharf

Zubereitung von Klassischer Schweinebraten

Den Schweinerücken mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.

Inzwischen die Zwiebeln pellen und in grobe Stücke schneiden. Zum Fleisch geben und kräftig mitschmoren. Nach und nach 1 l Wasser angießen und den Braten 1,5 Std. schmoren lassen.

Den Braten aus der Flüssigkeit nehmen und den Fond durch ein Sieb passieren. Die Sauce mit ein wenig Soßenbinder andicken und mit Zucker, Fondor und einem EL Senf abschmecken.

Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Anmerkung und Kochtipps für Klassischer Schweinebraten

So schmeckt der Schweinebraten wie bei Oma. Dazu passen Klöße und Rotkohl.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 100 Minute(n)

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http://img.kochrezepte.de/recipeimages/1067587/45896/schweinebraten-klassisch_20090615054158608_preview.jpg

bigicooper

Fragen, Anregungen und Lob

danke werd das rezept heute testen nur ohne fondor,sondern mit einer satten brühe und ich werd es noch mit einem schuss rotwein nach dem anbraten ablöschen um ein wenig saure rein zu bringen

Klassischer Schweinebraten und Olivenoel Past nicht zusammen
dann schon Butterschmalz läst sich besser erhitzen und verbrend nicht

Ehrlich ...wie wen man es allen recht machen könnte

So ähnlich mach ich das auch. Nur........ wozu Olivenöl? Man will doch schließlich einen "klassischen" Schweinebraten machen, da nimmt man geschmacksneutrales Öl. Fondor? Glutamat? Braucht man auch nicht, stattdessen eher einen Schluck Bier an den Soßenfond. Und andicken muss man das auch nicht. Einreduzieren ist viel besser und spart jede Menge Kalorien und bringt viel mehr Geschmack.

habe gerade Schweinerücken aufgetaut, gute Anregung, der Braten wird heut noch probiert! Gruß Fuchs

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von bigicooper

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