Klassische Mini-Rouladen

Zubereitung von Klassische Mini-Rouladen

4 Rouladen vom Fleischer schneiden lassen und in der Mitte teilen. Die Rouladen jeweils mit 0,5 TL Senf bestreichen und pfeffern. An den Anfang ein Cornichon legen. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Jeweils 1 Scheibe Bauchspeck, 2 Scheiben Zwiebel auf die Roulade legen. Aufrollen und mit Küchenband bzw. Zwirn umwickeln.

Im Butterschmalz kräftig von allen Seiten anbraten. Nach und nach das Wasser aufgießen. Ca. 1 Stunde schmoren lassen. Zum Schluss den Rotwein zugeben. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit binden.

Die Garzeit variiert je nach Fleisch. Manchmal ist das Fleisch nach 60 Minuten gar, manchmal braucht es etwas länger. Einfach mal die Probe mit dem Messer machen.

Mini-Rouladen sind eigentlich per Zufall entstanden, weil der Fleischer mir nicht das richtige Fleisch geschnitten hatte. Heut mache ich die Rouladen nur noch klein, sie sind dann viel würziger.