Loading...Kassler-Zwiebel-Fleisch
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Das Wasser zum Kochen bringen und das Kasslerfleisch im Stück einlegen. Nicht mehr kochen, sondern bei ca 70 °C 30 min. garziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln pellen und in sehr feine Scheiben hobeln. Pfefferkörner zerstoßen und mit dem Lorbeerblatt, Essig, Zucker und ca 250 ml abgemesser Kochbrühe erhitzen. Die Zwiebeln in den heißen Sud geben und den Topf vom Feuer nehmen. Das erkaltete Kassler in feine Scheiben schneiden in einen größeren Kühlschrankbehälter schichten und mit den abgekühlten Zwiebelsud übergießen. 2-3 Tage ziehen lassen.
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