Kassler bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten in einem Topf anschmoren. Mehl mit dem Backpulver, Salz und Kümmel vermengen. Öl, Milch und Sahne hinzugeben. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes durchrühren.Aus dem Teig eine lange Rolle formen und dann flach ausrollen. Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Koriander in einem Möser zerstoßen und das gekochte Fleisch in dieser Gewürzmischung wälzen.Das Fleisch mit dem Teig umhüllen und die Nahtstellen mit etwas Wasser befeuchten. Alles mit der Sahne bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 Stunde in den Backofen geben. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit etwas Wasser bestreichen und anschließend auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Und hierzu reiche ich Schwarzwurzeln. Gern geschmaust in dieser Saison. Liebe Grüße Teumi
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