Kasseler in Blätterteig

Zubereitung von Kasseler in Blätterteig

1.) Das Fleisch in ca. 2 L kochendem Wasser 50 Min. ziehen lassen ( nach dem aufkochen auf kleiner Flamme )Herausnehmen und abkühlen lassen.

Kann man schon am Vortag vorbereiten,oder morgens

2.) Zwiebel schälen,Pilze putzen und beides fein hacken.Den Speck fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten.Die Zwiebeln und Pilze ca. 5 Min. mitbraten.Abkühlen lassen.

Den Blätterteig 5-10 Min.bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3.)Hackfleisch,Senf,Leberwurst 1 Ei und die Pilzmischung verkneten.Blätterteig entrollen und die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen,dabei ca. 4 cm Rand freilassen.

Teigränder mit Wasser bestreichen.Das Fleisch in den Teig einwickeln,Enden gut andrücken.Evtl überstehenden Teig abschneiden .. 1 Ei trennen, die aevtl. abgeschnittenen Teigstücke in Streifen schneiden und auf dem Fleischpaket mit Eiweiß festkleben.

4.)Backofen auf 200 Grad vorheizen

Eigelb und Milch verquirlen und das Fleischpaket damit bestreichen.

Ca. 30 Min auf der mittleren Schiene im Backofen backen.

Anschließend herausnehmen und aufschneiden.

Dazu passt z.B. Blumenkohl mit Kräutersoße und Kartoffelklöße,

oder Rahmwirsing mit Kartoffelpürree