Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Zucchini und Tomaten waschen, halbieren und Zucchini zusätzlich in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Lauch und Zucchini hinzufügen und mitdünsten. Die passierten Tomaten angießen, die Kirschtomaten unterheben, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Kartoffelnudeln in Portionsauflaufformen geben und mit der Soße übergießen. Die Aufläufe mit Käse bestreuen und im Backofen ca 15-20 Minuten backen.
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