Karotten-Ingwer-Süppchen mit Nürnberger Rostbratwurst-Spießen

Zubereitung von Karotten-Ingwer-Süppchen mit Nürnberger Rostbratwurst-Spießen

Für das Karotten-Ingwer-Süppchen: Karotten- und Lauchwürfel in etwas Butter schwenken, mit 10 ml Gemüsebrühe ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Den Karottensaft, die Sahne und die restliche Gemüsebrühe zugeben und ca. 15 Minuten kochen. Den Ingwer (püriert oder gerieben) zugeben und mit dem Pürierstab die Butterwürfel untermixen. Die Suppe durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Für die Bratwurstspieße: Das Toastbrot entrinden und im Blitzhacker zerkleinern. Mit dem Eigelb vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Bratwürste häuten. Die Bratwurstmasse klein schneiden und mit der gekühlten Sahne in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab glatt rühren. Mit der Toastbrotmasse verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Thymian würzen. Die geriebene Rote Bete gut untermischen. Aus dem Teig 8 kleine Küchlein formen und im Butterschmalz bei mäßiger Hitze in der Pfanne von beiden Seiten saftig braten.

Anrichten: Die Suppe erwärmen, mit dem Pürierstab noch einmal schaumig aufschlagen und in vorgewärmte Tassen füllen. Je 2 Nürnberger Rostbratwurst-Küchlein auf ein langes Holzspießchen stecken und auf die Tassen legen. Sofort servieren.