Kaninchenbraten

Zubereitung von Kaninchenbraten

Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf einreiben und mindestens einen Tag kühlstellen. Das Öl und den gewürfelten Speck in einem Topf erhitzen und die Kaninchenteile darin braunbraten. Die gewürfelten Zwiebeln, Möhre, Sellerie und Lauch mitbräunen und mehrfach mit Brühe ablöschen. Restliche Gewürze zugeben und 2 Stunden zugedeckt im Backofen schmoren. Die Fleischteile herausnehmen und warmstellen. Die Soße durch ein Sieb gießen mit Salz und Rotwein abschmecken und evtl. binden.