Kaninchen "provenzalisch"

Zubereitung von Kaninchen "provenzalisch"

Kaninchen mit einem scharfen Messer oder einer Geflügelschere in 8 Teile zerlegen (Hinterkeulen, Vorderkeulen, je 2 Rücken- und Brustteile). Schalotten schälen. Knoblauch putzen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Stücke schneiden.

Öl in einem Bräter erhitzen, die Kaninchenkeulen darin rundherum kräftig anbraten. Schalotten, Knoblauch und Paprika zufügen, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Brühe ablöschen.

Salbeiblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen und in den Bräter geben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45-60 Minuten schmoren. Das fertige Kaninchen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Dazu schmeckt frisches Baguette.