Kaninchen nach Puszta-Art

Zubereitung von Kaninchen nach Puszta-Art

1. Tomaten kreuzweise einschneiden. Kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln vierteln, Knoblauch würfeln.

2. Thymian waschen, abzupfen und bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Mit Paprikapaste gefüllte Oliven abtropfen lassen. Kaninchen waschen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen. Kaninchenteile rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben.

3. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Kaninchenteile darin von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend herausnehmen. Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauch in das heiße Bratfett geben. 2 bis 3 Minuten unter Wenden darin braten. Tomaten und Thymian zugeben, kurz mit anbraten.

4. Wein und Oliven zugeben, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kaninchenteile in den Bräter geben. Alles zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/ Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten schmoren.

Die Angabe Oliven, bezieht sich auf ein Glas mit 156 ml Inhalt.
Dazu schmeckt Roggenbaguette ganz hervorragend.