Kaninchen in Basilikum-Sahnesoße

Zubereitung von Kaninchen in Basilikum-Sahnesoße

Kaninchenteile kalt abspülen, trockentupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einem Schmortopf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, die Kaninchenstücke darin rundum goldbraun anbraten und herausnehmen.

Knoblauchknolle abspülen, trockentupfen und quer in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Im Olivenöl goldbraun anbraten. Kaninchenteile dazugeben, mit Sahne aufgießen, Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben. Zugedeckt auf mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren. Nach etwa 30 Minuten Schmorzeit Oliven zugeben. Basilikum abspülen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stengeln zupfen. Kleine Blätter ganz lassen, große in schmale Streifen schneiden. Alles bis auf einige schöne Blättchen etwa 5 Minuten vor Garzeitende in den Topf streuen.

Soße abschmecken, wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Gericht im Schmortopf oder in einer großen Pfanne servieren.

Beilage: Semmelknödel, Ofenkartoffeln oder frisches Bauernbrot.