Kaninchen an Gemüse-Senf-Sauce
Zutaten für
Zubereitung von Kaninchen an Gemüse-Senf-Sauce
Gemüse in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Fleisch anbraten und aus dem Bratentopf nehmen. Bratfett abgießen und Butter in die gleiche Bratpfanne geben. Gemüse darin andünsten.
Tomatenpüree dazugeben und kurz mit anbraten. Mit der Bouillon ablöschen und Wein dazugeben. Fleisch wieder dazugeben und ca. 45 Minuten zugedeckt auf kleinem Feuer köcheln lassen. Ragout aus der Pfanne nehmen und die Sauce sowie das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren. Sauce durch ein Sieb streichen und wieder heiß werden lassen.
Rahm und Senf miteinander verrühren und in die Sauce geben. Ragout wieder beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Anmerkung und Kochtipps für Kaninchen an Gemüse-Senf-Sauce
Dazu passt Polenta sehr gut.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 30 Minute(n)
steinmann
