Fleisch:
Das Fleisch 30 min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, den Fettrand mehrmals einschneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Steaks auf beiden Seiten anbraten, würzen und in den auf 80° vorgeheizten Backofen geben.
Sauce:
Schalotte ganz fein schneiden und in derselben Pfanne andämpfen, die eingeweichten Morcheln mitdämpfen.
Mit Weisswein ablöschen und etwas einköcheln, Zitrone und Fleischbouillon dazugeben und auf die Hälfte einkochen.
Rahm dazugiessen, aufkochen und ca 1 Min. kochen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Dazu passen Teigwaren.
Statt getrockneten kann man 100g frische Morcheln nehmen!
Das hört sich sehr lecker an,ich würde vielleicht noch einengemischten Salat dazu machen.
lecker!!!!
WOW!! das ist super!
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